立派なズワイガニの差し入れ。
この日は、夏の好きなお野菜の
さっぱり豚しゃぶに、
結局二回くらいしか作らなかった
白ゴーヤの酢の物。
お刺身のホタテは、貝割れ大根と絡める為に
ウマヅラハギ(高島屋にて)は、肝もあったので、
ミニミニ蓮根の豚バラ巻き。
おはようございます。
イケメンです。
和食を作る上で、元も苦手な人が多い料理。
それは、「煮物」。
焼き物や揚げ物、炒め物などは単一的な作業で料理もしやすいのですが、煮物は苦手な方が多い様子。
煮物とは、
鍋に下処理した食材を入れ
鰹出汁を注ぎ、
塩や醤油、砂糖や味醂などの調味料を加え、
コトコト時間を掛けて煮込むわけです。
ポイントはいくつかありますが、
まずは一つ目。
鰹出汁に調味料を入れたら、すぐ味見をしないこと。
必ず、出汁が沸騰してからにします。
これは、出汁が沸騰することによって
◇調味料が鰹出汁の中に満遍なく溶けること
◇調味料内のアルコールが飛ぶこと(醤油、味噌、みりんなど)
◇加熱により、鰹出汁、食材、調味料の味がよくなじむ
が起きます。
特に、和食の調味料は微量のアルコールを含む物が多いので、その香りが時に味見の邪魔をします。
沸騰前に味見をしても、どうせ沸騰後にがらりと味が変わってしまう。
なので、沸騰後の一回だけ味見をすればいいのです。
そこで二つ目。
何度も短時間に味見をすると、舌の蕾細胞が疲れてしまう事を知って欲しいのです。
味蕾細胞とは、舌の上表面にある細胞で、味を電気信号に変えて脳に送ります。
短時間に何度も連続して味見をすると、この細胞が疲れて麻痺する。
その結果、味見の回数を重ねるごとに、だんだんと味が濃くなってしまうのです。
なので、味見の間隔は最低でも5分以上あけた方が良いです。
時間を空けると、また復活して正確な味を感じやすくなる。
どうしても連続して味見をするときは、都度水で口の中をゆすいでリセットすると、味覚が復活しやすいですよ。
というわけで、今日のお話は、
●煮物の味見は、調味料を入れて沸騰してからすること。
●味見は短時間に連続して何度もしないこと。
ぜひ意識してみてくださいね。
来年は、お惣菜やら煮物の料理教室もやるので、その時詳しく♪
○●○●○●○●○●○●○●○●○●○●○●○●○●
●本日以降の店休日(増減の可能性あり)
情熱弁当は不定休です。
不在時のお電話は、留守電にメッセージ録音をお願いします。
10月12日、20日、28日
年内の最終営業日は12月25日です。
●情熱弁当のイベント情報は、LINE@から
従来のアカウントが使えなくなりました。
8月30日以降は、以下の新規アカウントから配信しています。
ご迷惑をお掛けしますが、再登録していただけますと嬉しいです。
●【2018年情熱弁当の無添加おせち料理】
今年も受付開始させていただきました。
限定数の売り切れ仕舞いです。
新年最初のお食事は、ぜひ情熱弁当で!
●【10月20日昼】無添加惣菜販売会@オレンジ・ペコーさま
瑞穂区の自然茶専門店オレンジ・ペコー店頭にて、
情熱弁当号による無添加惣菜の販売です。
おかずだけではなく、発芽玄米のおにぎりもございます。
自然茶にご興味のある方、ぜひお立ち寄り下さい!
●【10月20日夜】無添加惣菜販売会@あさひ屋
店主が自ら農家を回って受け取る、こだわりの八百屋さん。
軒下をお借りして、無添加惣菜の販売をさせていただきます。
当日のメニューは、あさひ屋さんの野菜が盛りだくさん。
無料駐車場が1台あります!
【10月22日】「名古屋ビーガングルメ祭り」!
秋の日曜日。
名古屋の中心にある鶴舞公園で開催です。
動物性食品不使用のお料理を用意してお待ちしています。
●【10月28日】「東別院てづくり朝市」!
手づくりフードやクラフトなど、さまざまな人気店が約200店舗。
東海地方最大の市へようこそ。
お寺でお参りがてら、ぜひ遊びに来て下さいね!
●【11月12日】「ミーツオーガニックマーケット出店します」!
東別院境内の、桜の木広場にて開催されます。
「ヒト・食卓・暮らしがオーガニックで結びつくマーケット」がテーマ。
お持ち帰り予定の方は、保冷バッグや保冷剤などのご準備を。
●ネットで注文、真空冷凍の個別包装でお届け。
無添加惣菜を、個別パックの真空冷凍で全国にお届けします。
ヤマト運輸運賃値上げに伴い、10月1日より商品と商品価格が改定となります。
国産食材や発芽玄米、無添加・オーガニック野菜・高齢者向け
※画像をクリックすると、ホームページにジャンプします!
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連絡先: / メール:info☆jyounetsu.info(☆を@に)
ホームページ:
店舗所在地:〒466-0821 愛知県名古屋市昭和区前山町1-17-8
営業時間:11:00〜18:00(ご予約は配達希望前日夕方5時まで)
〜食を愉しむ小ネタ・ヒント・便利ワザ〜 毎月第2第4金曜発行
おかげさまで、ご家庭ですぐに役立つ濃い内容が読者に好評です!
【開催します ^^】
11月3日(祝)
場所:都内セミナールーム
・
モヤモヤする悩みを力に変えて、
今ここから、人生を創る自分になる!
【開催します
設定変更って notebookって・・・
私は 難しい思っていました。
でも・・・
さきこさんのnotebookセミナーへ参加して
講義を受けて
受講生の方々のフォローを見ている内に
意味がよく分からなかったさきこさんのBlogも
徐々に理解できるようになり・・・
とある占い師の方の診断によると
さきこさんは知性の塊☆らしいです・・・
だからBlogが難解なんだ〜って納得!
明らめが出てないと・・・
理解できない!のも有りますよ〜
FBのフォローが終了する頃には
コツが理解できました。
設定変更は
本当は簡単なんです
まだ この夏の私のさきこさん祭をお読みでない方は↓をどうぞ
●今の自分をしっかり見る●
これが 1人だとなかなかできんです。
人のコトは見れる方は多いんですが・・・
自分のコトになると 途端に分からなくなる。
自分の姿は 鏡でしか見れないように・・・
今 自分がどんな状態で
どんな感情を 感じているのか!?
これをしっかり明らめる。
だいたいこの時に
不足しているに フォーカスしてしまう。
イケていない自分。
自信がない自分。
豊かでない自分。
ない! ない! ない!
ない! ばっかり見ない。
これするとぐるぐるから
抜け出せないですよ〜
自分にある!
今あるモノ・コトを探す。
ないっ! 不足している! って
簡単に 見つけ易いんです。
あるって・・・
当たり前だったりするから・・・
当たり前に 健康だったり
当たり前に 家族がいたり
当たり前に 住む所や仕事があったりする。
今のある! 今のない!を しっかり見る。
ひとつ ひとつ しっかり見る。
今の自分に何があって 何がないのか?
どういう状態なのか!?
ただ事実だけを冷静に見ていく。
2017年8月19日
ユニークお片付け・夢ノート
初モニター講座を開催しました。
ご参加されたさん
この時はまだ 設定変更もnotebookも
イマイチ 私の完成度が低く
片付けが少し絡んだ 夢ノート講座でした。
講座終了後・・・
FBのフォロー中 順調だったあゆみさんに
突然異変が起こりました。
この時 ガブスケ講座は
構築済で募集中でした。
あゆみさんは
さんのnotebook継続コースを
受けていてnotebookができます。
ガブリエルsketchbook講座のやり方を
FBフォローで説明し
ご自身でやってもらいました。
あゆみさんのBlogです↓
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全文はこちらから↓
リアルな設定変更の明らめが分かりますよ〜
是非読んで見て下さい
赤坂由実子自宅開催(横浜市内)
エジプト香油で芳香浴しながらのワークしま〜す☆
ガブスケで自分を 俯瞰するコトができれば・・・
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●第3回目講座
シャネル銀座ビルディング10階
にて開催!
11:30-15:30
ランチをしながらの講座となります。
(ランチ代込み+乾杯ドリンク付き)
・全講座共 講座開催日より
Facebookにて12/29までフォロ―付き
10月スタートのマンツーマン講座☆
モニター価格 155555円です。
*11月以降のスタート講座は
マンツーマン・グループ共に価格アップ予定です。
4名定員のグループ講座☆
10月スタートはモニター価格 88888円です。
数字の8は無限・宇宙No☆エンジェルナンバー炸裂中!
●問い合わせ先●
さきこさんがプレゼントしてくれた最強メッセージ☆
ユニークに軽やかに生きて行こうよ〜
【宇宙キャッチャー☆ガブリエルsketchbook講座】
通称・ガブスケ連載をお読みでない方は↓をどうぞ
もっと自由な世界へ出航させちゃおう☆
いつもBlogお読みいただき ありがとうございます
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最近のカレーの傾向(トレンド)についてまとめてみました。
TBS「王様のブランチ」に2回目の出演!2017年夏注目のインスタントカレーTOP10を紹介しました!
テレビ東京「イチゲンさん」カレー対決で優勝!日本一のカレーマニアの称号をGETしました!
パクチーブームをさらに盛り上げるべくパクチーカレー料理レシピをいろいろ考案してみました。
カレーラッパーとしても活動するスパイシーさんの初CD「CURRY RAP〜作れマハラジャ〜」発売中!、、
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インド料理店、南アジア料理店の店主の皆さんにお話しを聞く、好評のインタビュープロジェクト「Diggin'」は。
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日本野菜ソムリエ協会カレーマイスター養成講座で講師の1人を務めています。
(諸事情により本名で登壇)
2016年夏、スパイシーさんも監修に参加したカルビーのポテトチップス「カレーマニア」が期間限定で発売されました。
朝日放送・探偵ナイトスクープに奇跡の2回目の出演を果たしました!!
abemaTVの『SUGGEEE!!ディープな日本人』に登場!MCのパンサーの3人と永尾まりやさんにカレーについて熱く語っています。
(動画視聴可)
NHK・マサカメTVに出演!和の食材だけで作る和のグリーンカレーを考案しました。
テレビ東京「なないろ日和!」に出演。
10分で出来るスパイシーキーマカレーを披露しました!!
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MBS「明石家電視台」で明石家さんまさんと奇跡の共演を果たしました!
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石田純一さんとガチ実食!カレーパンについて熱く語っていまーす。
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Marimekko
テーブルウェアの新作は我慢したものの
やはり
ショップに一歩足を踏み入れてしまったら
手ぶらでは出てこれない魔のお店...
ネットショップで売り切れていた
こちらのドレスをお買い上げ
白黒ストライプが派手は印象ですが
実際に来てみるとかなりモダンシック
ピエロにも見えませんよ
marimekkoの洋服は
ぱっと見派手で着こなし難しそう...
と思ってしまいがちですが
着てみると案外しっくりくるものが多いです
そして何よりフォルムが美しい
!ここのワンピースは
柄物・シンプル無地なもの問わず、
着ていると大抵褒められてどこで買ったのかきかれます
ヨーテボリのショップでは
日本人サイズの小さめサイズはセールまで残りがちなので
大幅に値段が下がるクリスマス後のセールは狙い目かも
久々に
Helsinkiのアウトレットに行きたいなぁ...
いやいや
ストレス溜まってる時のお買ぁ
なĽ曚\xC9
危険なものはありませんね
それでも
オンナには
気分を上げる買い物が時として必要なのであります
ご訪問ありがとうございます!
ランキング参加中!みなさんからの1ポチが励みになります
よろしくお願いします
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(10月)
10月11日 (水) マリーナ河芸
10月12日 (木) デコもち認定講座(自宅)
!
160;残席1名様
10月16日 (月)コープ津センターレッスン
10月17日 (火)高宮公民館レッスン
10月19日 (木)コープ津南センターレッスン
10月2\xA1
3日 (月)デコもちレッスン ?
10月24日 (火) 自宅レッスン 残席あり
10月25日 (水) 自宅レッスン ?
(11月)
クリスマスを巻きます?
!
講師自宅は津市内(城山イオンSC近く)です。
ご予約を頂きましたら詳細をメールさせていただきますので
よろしくお願いします。
出張教室も開講しています。
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